Trop d’aliments mystérieux au goût des enfants

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Trop d’aliments mystérieux au goût des enfants

Le mardi 28 mai 2013 à 09:20
Enfant

La « malbouffe » et l’obésité progressent à grands pas avec un impact important sur la santé et encore plus particulièrement sur la santé des enfants. Or selon une enquête menée par l’Association santé environnement France (Asef), comment demander aux enfants de bien manger alors qu’une majorité d’entre eux ne sait pas reconnaître une courgette ou n’a jamais vu de betterave de sa vie ?

Cette enquête 2013 de l’Asef a été menée auprès de 910 élèves âgés de 8 à 12 ans (issus d’une vingtaine d’écoles de la région PACA), grâce à des questionnaires anonymes remplis individuellement en classe.

Premier constat, les enfants mangent trop de produits sucrés et manufacturés. À table, un enfant sur quatre boit du sirop, du jus de fruits ou du soda. Seulement 20% ne rajoutent pas de sel ou de sucre, tandis que 10% avouent utiliser systématiquement de la mayonnaise, du ketchup ou autre sauce.

La deuxième partie de l’enquête portait sur la reconnaissance de 9 fruits et légumes : pas de problème pour les poires, les pastèques et les carottes. En revanche, 87% ne savent pas ce qu’est une betterave et un sur trois ne peut pas identifier un poireau, une courgette, une figue ou un artichaut.

Enfin, les enfants devaient indiquer la composition d’une dizaine d’aliments transformés : 25% ne savent pas que les frites sont faites à partir de pommes de terre, 40% d’où viennent les chips, le jambon et les nuggets, pourcentage qui monte à 66% pour le steak haché. Enfin, 66% également ne savent pas de quoi sont composées les pâtes…

1. À table, que de l’eau. Les jus de fruits pressés (et non les jus à base de concentré) sont à réserver au petit-déjeuner ou éventuellement au goûter. Les autres boissons doivent être occasionnelles (goûters d’anniversaire, fêtes…).

2. Multipliez les fruits et les légumes et variez-les : crus, cuits, frais, surgelés, de saison…

3. Limitez les sucreries (bonbons, sodas, biscuits…) car elles peuvent prendre la place d’autres aliments nutritionnellement intéressants.

4. Variez les viandes et poissons.

5. Misez sur le fait maison avec des produits de base, au détriment des préparations industrielles.

Enfin, la meilleure façon d’apprendre aux enfants à reconnaître les légumes et la composition d’un plat reste de les faire participer aux courses et à la préparation des repas…

Par Isabelle Eustache le 28 Mai 2013, Source:
Dossier de presse de l’Association santé environnement France (Asef), mai 2013.
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