Consommation d’insectes : pas sans risque !

Par Dr Nathalie Szapiro le 20 Avril 2015
L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) vient de rendre son avis sur la consommation d’insectes et le développement de l’élevage d’insectes à grande échelle. Alors qu’il est très facile de s’en procurer, y compris en France, elle met en garde les actuels consommateurs.

Pas d’autorisation officielle de commercialisation : à ce jour la commercialisation de ce type de denrées n’est pas officiellement autorisée, et selon la règlementation européenne n° 258/97, tout aliment dont la consommation est restée négligeable en Europe avant 1997 doit faire la preuve de son innocuité avant sa mise sur le marché.

Des risques sanitaires mal évalués

L’Anses a listé différents dangers que pourrait entraîner la consommation d’insectes : présence de substances chimiques et de venins, présence du dard, de parasites, de virus, de bactéries, de champignons, d’allergènes, etc. C’est pourquoi l’Anses estime nécessaire de mettre en place des recherches complémentaires afin d’établir, entre autres, la liste des espèces (et stades de leur développement) pouvant ou non être consommées et de quelle façon, ainsi qu’un cahier des charges des conditions d’élevage des insectes.

Du fait d’allergènes communs entre acariens, crustacés et mollusques, l’Anses craint la survenue d’allergies croisées chez les consommateurs d’insectes ayant un terrain allergique. Le risque pourrait être important : 100 000 personnes sont concernées par des réactions et/ou allergies croisées.

Un intérêt dans le futur ? L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) plaide pour le développement de ce type de nourriture : en effet, les insectes offrant une source intéressante de protéines, ils pourraient aider à combattre la famine dans le monde.

Carte Blanche Santé
Source:
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail : avis de l’Anses du 9 avril 2015, «Consommation d’insectes : état des lieux des dangers potentiels et des besoins de recherche» (https://www.anses.fr/fr/content/consommation-d%E2%80%99insectes-%C3%A9tat-des-lieux-des-dangers-potentiels-et-des-besoins-de-recherche)
Crédit image : Fotolia.com © Pascal RATEAU

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