L'excès de fluor est dangereux pour les dents, les os ainsi que d'autres organes comme les reins, avec notamment un risque accru de formation de calculs.
Au niveau des dents, il peut entraîner une fluorose dentaire se traduisant par des taches blanches, jaunes ou brunes sur l'émail des dents ou encore une fluorose osseuse, se traduisant par des fractures. C'est pourquoi il ne faut pas dépasser 3mg de fluor par jour. Malheureusement, ce seuil serait vite dépassé chez les buveurs de thé réguliers, en particulier pour les thés dits « premiers prix ».
Quatre tasses peuvent tripler la dose recommandée !
Pour parvenir à ces conclusions, des chercheurs britanniques ont analysé la teneur en fluor de différents thés. Avec les sachets de thé bas de gamme, cette teneur pouvait atteindre 6mg de fluor, soit trois fois la dose recommandée dès le seuil de quatre tasses (préparées à partir d'un litre d'eau bouillante et d'un sachet par tasse, infusé pendant deux minutes). Cela pourrait s'expliquer par le fait que la préparation des sachets les moins chers est réalisée à partir de vieilles feuilles du théier : celles qui contiennent le plus de fluor ! Malheureusement, les gros buveurs de thé n'ont pas l'impression de se mettre en danger, au contraire, car le thé est souvent présenté comme une boisson riche en antioxydants et qui est donc bénéfique pour la santé.
En pratique
Dans cette étude, les chercheurs n'ont pas réussi à faire varier la quantité de fluor présente dans les infusions avec la durée de l’infusion, ce qui suggère que le fluor se dissout très rapidement dans l’eau. Autrement dit, il est inutile de laisser son sachet infuser pendant une minute au lieu de deux ! Il est plutôt conseillé aux gros buveurs de thé (plus d'un litre par jour), de troquer leurs sachets contre du thé en vrac fabriqué à partir de jeunes feuilles ou de bourgeons, de meilleure qualité et bien sûr, de ne pas utiliser d'eau fluorée ! Quant aux petits buveurs de thé, ils ne risquent pas grand-chose, mais cela ne les empêche pas eux aussi, de privilégier le haut de gamme, afin de préserver leur santé.
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- La Nutrition : «Risque d'intoxication au fluor avec les thés premiers prix», 14/11/17, www.lanutrition.fr/les-news/risque-dintoxication-au-fluor-avec-les-thes-premiers-prix
- Food research international : «Human exposure assessment of fluoride from tea (Camellia sinensis L.): A UK based issue?», L. Chan et al, 25/01/13, www.researchgate.net/publication/257422811_Human_exposure_assessment_of_fluoride_from_tea_Camellia_sinensis_L_A_UK_based_issue.
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