L’alcool modifie notre façon de manger

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L’alcool modifie notre façon de manger

Le mardi 27 août 2013 à 19:15
Alimentation

L’alcool étant une boisson calorique, rien d’étonnant à ce que l’apport calorique d’un repas modérément arrosé soit au total plus élevé. Mais en quelle proportion, d’autant plus que l’alcool peut modifier nos choix alimentaires ?

Pour répondre à cette question, des chercheurs ont suivi près de 2.000 hommes et femmes ayant précisément indiqué toutes leurs consommations alimentaires pendant deux jours, l’un avec alcool, l’autre sans alcool.

Résultat, les hommes ont consommé 433 calories supplémentaires le jour où ils ont consommé modérément de l’alcool. 168 calories étaient directement attribuables à l’alcool, les 265 calories restantes étant dues à un apport supplémentaire en protéines et en matières grasses (saturées et mono-insaturées essentiellement), de potassium et de sodium. Autrement dit, les jours d’alcool les hommes mangent plus de viande, plus gras et plus salé, et inversement moins de fruits et de produits laitiers. Chez les femmes, l’apport calorique total augmente également de 300 calories, mais celles-ci sont uniquement liées à l’alcool. Les femmes ne mangent pas davantage mais différemment, elles aussi, en consommant plus de produits riches en matières grasses et en sel, moins de fruits et de produits laitiers.

En conclusion, nous mangeons moins bien lorsque nous buvons de l’alcool, même un peu. Ces informations sont utiles pour mieux gérer son poids, même si le plus avantageux serait sans doute de ne pas consommer d’alcool du tout.

Par Dr Philippe Presles le 27 Août 2013, Source:
Breslow R.A. et coll., Am J Clin Nutr May 2013 vol. 97 no. 5 1068-1075, March 27, 2013, doi: 10.3945/ajcn.112.050161.
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