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Avant de croquer dans une pomme, comment la laver ?
Le mardi 23 janvier 2018 à 14:05
Santé
Croquer dans une pomme c’est un geste santé, mais, si elle a été aspergée de pesticides et si vous ne l’avez pas lavée, c’est peut-être une très mauvaise idée ! Nous avons donc le réflexe de laver les fruits et les légumes avant de les manger et c’est une excellente habitude. Alors, comment laver sa pomme pour en tirer le plus de bénéfices possible ?
En moyenne, 35 traitements par pomme !
La pomme est le fruit le plus consommé par les Français… mais c’est aussi le plus traité avec des pesticides. Selon Greenpeace, les pommes bénéficiaient en juin 2015 de 35 traitements en moyenne lors de leur culture, tour à tour des fongicides, bactéricides, insecticides, acaricides, herbicides, régulateurs de croissance, etc. Or les pesticides font l’objet de vifs débats au sein de la communauté scientifique et des autorités quant à leur impact sur la santé. Ils sont accusés depuis longtemps d’affecter le système hormonal et reproductif, avec notamment des effets particulièrement délétères chez les femmes enceintes et les enfants exposés.
Comment éliminer les produits chimiques présents sur la peau ?
Il est ainsi vivement conseillé de laver les pommes avant consommation afin d’éliminer au moins en partie, ou idéalement en totalité, toutes traces de ces dangereuses molécules chimiques. Se pose alors la question de la meilleure façon de les laver : les frotter avec la paume des mains ou à l’aide d’un chiffon, les passer sous un filet d’eau, etc.
Des chercheurs se sont procuré des pommes Gala bio qu’ils ont aspergées de deux des nombreux pesticides régulièrement utilisés pour traiter ces fruits. Ils les ont alors lavées de trois façons différentes avant de mesurer le taux de pesticides restant. Résultat, le passage sous l’eau du robinet n’a aucun effet et le lavage dans une eau javellisée (procédé pourtant approuvé par l’Agence de protection de l’environnement aux États-Unis et utilisé avant la vente) est moins efficace qu’un trempage dans une solution de bicarbonate de soude à 1%. Encore faut-il les laisser tremper suffisamment longtemps, c’est-à-dire au moins 15 minutes !
Et cette étude ne concerne que 2 pesticides…
Mieux vaut éplucher sa pomme !
On retiendra qu’il est difficile de se débarrasser des pesticides et que les frotter sur sa manche ou les passer sous l’eau est largement insuffisant. Pour les personnes les plus sensibles, on peut donc recommander le bio, le trempage 15 mn dans une solution de bicarbonate de soude ou encore l’épluchage, ce dernier moyen étant le plus sûr, mais qui a l’inconvénient de faire perdre une partie des vitamines largement contenues dans la peau des fruits.
Par Dr Catherine Solano le 23 Janvier 2018, Source:
Tianxi Y et al., Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples, J. Agric. Food Chem., DOI: 10.1021/acs.jafc.7b03118, October 25, 2017, http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118. Greenpeace, https://www.greenpeace.fr/pesticides-ces-pommes-qui-laissent-un-gout-amer/.
Crédit image : AdobeStock
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