Le lait est-il vraiment un ami pour les os des adultes ?

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Le lait est-il vraiment un ami pour les os des adultes ?

Le mercredi 12 novembre 2014 à 19:15
Santé

Mieux vaut manger des yaourts ou du fromage que de boire du lait ! Trois produits laitiers par jour, cette recommandation du Programme National Nutrition Santé (PNNS) serait peut-être à revoir en partie ou à préciser. Les produits laitiers sont réputés avoir un bon impact sur la santé osseuse, et en particulier diminuer le risque de fractures et d’ostéoporose.

Pourtant, des études battent en brèche cette influence positive du lait sur l’os des adultes. Les résultats d’une étude suédoise récente (1) portant sur plus de 60.000 femmes et 45.000 hommes viennent de paraître. Les chercheurs ont tenté d'établir un lien entre la quantité de lait et de produits laitiers consommés et la survenue de fractures, en particulier de la hanche, ainsi que la survenue de décès. Les résultats ne sont pas ceux que l’on pourrait imaginer : « les femmes consommant 3 verres ou plus de lait par jour ont un risque relatif de décès "de 90% plus élevé" et un risque de fracture de la hanche "de 60% plus élevé" que celles buvant moins d'un verre par jour ».

Ainsi, plus une femme boit de lait, plus son risque de fracture et son risque de mortalité augmentent. Pour les hommes, c’est un peu différent : plus un homme boit de lait, plus son risque de mortalité augmente, mais son risque de fracture osseuse, lui, n’augmente pas.

Pourquoi cet effet néfaste du lait ?
Une importante consommation de lait augmenterait les marqueurs de stress oxydatif et d’inflammation. Car le lait est source de D-galactose (un sucre) et l’on sait que chez l’animal un ajout de D-galactose dans l’alimentation entraîne des changements ressemblant au vieillissement naturel : dommages oxydatifs, stress, inflammation chronique, neuro-dégénérescence, abaissement de réponse immunitaire et diminution de durée de la vie.

Il faut cependant nuancer ces résultats. Les effets néfastes ne sont observés qu’avec le lait lui-même pris comme boisson. Manger des yaourts ou du fromage n’entraîne pas ces effets indésirables, peut-être parce que ces aliments ne contiennent pas ou peu de lactose ou de galactose.

Ce qu’il faut retenir

Un verre de lait par jour, ça suffit sans doute. Mais il est tout à fait possible de manger du fromage et des yaourts sans prendre les risques induits par un excès de lait en tant que boisson. Les produits laitiers fermentés ont même, selon la même étude, des effets positifs pour la santé, tant pour le cœur que pour la longévité. Les auteurs de cette étude notent qu’il faut qu’elle soit reproduite afin de vérifier ces résultats et de pouvoir les utiliser pour adapter les recommandations officielles telles celles du PNNS (Programme National Nutrition Santé).

Par Dr Catherine Solano le 12 Novembre 2014, Source:
(1) Karl Michaëlsson et col. Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. BMJ 2014;349:g6015
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